省力化・効率化・経営[機械化] and [機能性成分]
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宮崎県産シイラを用いた焼酎もろみ漬けの研究開発
要約 本県産の焼酎の蒸留粕（焼酎粕）に麹を添加した食品加工用漬け床を開発し、本県産シイラを漬け込んだ焼酎もろみ漬け製品を商品化した。その漬け床に漬け込んだシイラの焼成は、独特かつ香ばしい風味を有して...
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