研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果 2件
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要約 りんごジュース製造工程でセルラーゼを反応させることにより、未処理果汁の1.2倍以上の糖度（Brix示度）と２倍以上のポリフェノールを含み、廃棄物の発生は従来法の半分以下に軽減できる。 キーワード リン...
- 研究期間
- 2003～2004
- カテゴリ
- 加工 こんにゃく 良食味 りんご
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要約 加工品の形態で最も多いのは漬物であり、次いで味噌、菓子、ジャム、ジュースとなる。市町村当たりの加工組織数は12.8カ所、従事者数は28人、また、年間就業日数は69日と零細である。生産見通しは増加傾向に...
- 研究期間
- 1996～1996
- カテゴリ
- うめ 加工 きゅうり こんにゃく 出荷調整 大豆 中山間地域 低コスト ふき ゆず