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「機能性弁当」の継続摂取による内臓脂肪低減効果

要約 機能性農産物を組み合わせた「機能性弁当」を週5回(平日昼食時)、12週間摂取するヒト介入試験では、内臓脂肪面積が有意に低下し、特に50 %大麦及び玄米摂取で高い効果が認められる。 キーワード 機能性農産...

稲WCSと野菜及び加工を組み合わせた中山間集落営農法人の付加価値向上

要約 中山間集落営農法人では、主食用米の低価格、米の直接支払交付金の削減の下では、主食用米の作付を中止し、専用種を用いた稲WCSの作付面積や水稲作業と競合しない野菜の作付面積・加工量を拡大することによ...

麦茶・緑茶飲料残さサイレージの栄養価

要約 乳酸菌とセルラーゼを添加して調製した麦茶飲料残さサイレージおよび緑茶飲料残さサイレージの発酵品質は優れている。これらサイレージの乾物中の可消化養分総量（TDN）はそれぞれ67％と71％である。 キーワ...

大麦澱粉枝付け酵素を用いた可溶性分岐α-グルカンの合成法

要約 二条大麦（四国裸97号）の胚乳から精製した澱粉枝付け酵素をアミロースに作用させると、グルコース6畳体を最小単位とする転移反応が起こる。この反応特性を利用すれば、溶解性の優れた高分子分岐α-グルカン...

普通大麦「シュンライ」の認定品種採用

要約 「シュンライ」は、裸麦の「イチバンボシ」より 3日程度晩熟で、「シロガネコムギ」より11日程度早い六条大麦品種である。製茶用麦として、認定品種に採用した。 背景・ねらい 　本県の大麦（皮麦）奨励品種...

乾燥大麦根に含まれる酵素のシュウ酸分解特性

要約 液状食品中のシュウ酸は、乾燥した大麦根に含まれるシュウ酸オキシダーゼを好気的条件下で作用させることにより分解させることができる。乾燥大麦根1g当たりのシュウ酸分解能力は、380mgのシュウ酸を含んだp...

ガラクトース転移酵素遺伝子のクローニング

要約 　ケツルアズキの実生より、フラボノイドの３位にガラクトースを転移するUDP-ガラクトース:フラボノイド 3-O-ガラクトシルトランスフェラーゼ遺伝子を単離した。これはガラクトース転移酵素遺伝子の植物にお...