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香り成分

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研究成果情報(AGROPEDIA)の検索結果 1件
  • 塩味を想起する香りとその記憶

    要約 香りにより塩味強度を増強しうるという現象を、動物行動学実験を用いることで再現できる。幼少期のマウスに香りと味の任意な組み合わせの体験をさせることで、香りが記憶され、その効果には食経験の寄与度が...

    研究期間
    2015~2017
    カテゴリ
    香り成分 バニラ
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