2014年度   直火焼きにおける牛挽肉の性状と有効性リジン量の変化

2011年度   大豆の物理的搾油残渣「大豆圧搾ミール」の特性と食品への利活用 、―第１報　大豆圧搾ミールの特性と乳酸菌発酵食品への利活用―

2006年度   大豆物理的搾油残渣のタンパク質の溶解性

2005年度   日本語テクスチャー用語の収集

2005年度   日本語テクスチャー用語の収集

2004年度   中国語テクスチャ表現の収集と分類

2003年度   中国テクスチャ表現の収集と分類

2002年度   血液成分の混合による充填豆腐のゲル特性改善

2002年度   大豆の機能性成分

2002年度   Optimization of Emulsifying Activity of Soy Protein Isolate Using Computer-Aided Techniques

2001年度   乳化液状ドレッシングの品質に及ぼす牛血漿蛋白質の影響

2000年度   加工食品の物性改善のための加工条件の最適化手法

2000年度   加工食品の物性改善のための加工条件の最適化手法

2011年度   乳酸発酵を用いた伝統的ビーフン製造技術の特徴

2006年度   大豆圧搾ミールのタンパク質の特性

2006年度   官能評価のための日本語テクスチャー用語リスト

2004年度   中国には強いアンジオテンシンⅠ変換酵素阻害活性を有する豆豉（トウチー、伝統的大豆発酵食品）がある

2003年度   中国における発酵型ビーフンの物理化学特性

2002年度   中国における発酵大豆食品腐乳中のペプチドの機能性〔研究〕