野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価

課題名	野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価
課題番号	2003003851
研究機関名	農業・生物系特定産業技術研究機構
研究分担	農業・生物系特定産業技術研究機構 野菜茶業研究所 機能解析部 品質解析研究室 農業・生物系特定産業技術研究機構 野菜茶業研究所 葉根菜研究部 生産システム研究チーム
協力分担関係	徳島大学 三重科技振セ
研究期間	新規2003～2003
年度	2003
カテゴリ	かいわれ 機能性 きゅうり しょうが たまねぎ だいこん 茶 評価法 モロヘイヤ