和牛肉の香りと呈味成分の一斉分析に基づく牛肉の食味指標の確立

課題名 和牛肉の香りと呈味成分の一斉分析に基づく牛肉の食味指標の確立
課題番号
研究機関名 山形県農業総合研究センター畜産試験場
研究分担 家畜改良部
研究期間 新 H25~27
年度 2013
URL http://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3030205435
カテゴリ 香り成分 良食味

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