小麦粉のポリフェノールオキシダーゼ活性の簡易評価法の開発

業績名 小麦粉のポリフェノールオキシダーゼ活性の簡易評価法の開発
年度 2008
研究機関名 農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者 伊藤美環子(農研機構北農研)
西尾善太
谷尾昌彦
船附稚子
田引正
山内宏昭
課題 c.実需者ニーズに対応したパン・中華めん用等小麦品種の育成と加工・利用技術の開発
カテゴリ 小麦 評価法

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