小麦粉のポリフェノールオキシダーゼ活性の簡易評価法の開発

業績名	小麦粉のポリフェノールオキシダーゼ活性の簡易評価法の開発
年度	2008
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	伊藤美環子（農研機構北農研） 西尾善太 谷尾昌彦 船附稚子 田引正 山内宏昭
課題	ｃ．実需者ニーズに対応したパン・中華めん用等小麦品種の育成と加工・利用技術の開発
カテゴリ	小麦 評価法