小麦粉のポリフェノールオキシダーゼ活性の簡易評価法の開発

業績名 小麦粉のポリフェノールオキシダーゼ活性の簡易評価法の開発
年度 2007
研究機関名 農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者 農業・食品産業技術総合研究機構,北農研,パン用小麦研究チーム,伊藤美環子
農業・食品産業技術総合研究機構,西尾善太
農業・食品産業技術総合研究機構,谷尾昌彦
農業・食品産業技術総合研究機構,船附稚子
農業・食品産業技術総合研究機構,田引正
農業・食品産業技術総合研究機構,山内宏昭
課題 c.実需者ニーズに対応したパン・中華めん用等小麦品種の育成と加工・利用技術の開発
カテゴリ 小麦 評価法

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