メタボリック・プロファイリングによる黒毛和種牛肉の食味特徴把握手法の検討

業績名 メタボリック・プロファイリングによる黒毛和種牛肉の食味特徴把握手法の検討
年度 2013
研究機関名 山形県農業総合研究センター畜産試験場
発表者所属
発表者 小松 智彦
課題 和牛肉の香りと呈味成分の一斉分析に基づく牛肉の食味指標の確立
URL http://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020182671
カテゴリ 良食味

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