パンの粘弾性と気泡構造(すだち)との関係の定量化手法の開発

業績名 パンの粘弾性と気泡構造(すだち)との関係の定量化手法の開発
年度 2010
研究機関名 農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品工学研究領域,計測情報工学ユニット,柴田真理朗
(独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品工学研究領域,計測情報工学ユニット,杉山純一
課題 f.高性能機器及び生体情報等を活用した食品評価技術の開発
URL http://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/3020131805
カテゴリ すだち

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