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大豆及びおからの融砕処理と酵素処理による中間素材化

発表論文(都道府県機関) 農産物加工研究所研究報告書.第11号,p60-64,2015

放射線セシウムの大豆の加工・調理における加工係数

発表論文(都道府県機関) 平成25年度農研機構食品総合研究所成果情報、第26号　p66-67

大粒で豆腐加工に適する中生の早の大豆品種「シュウリュウ」

放射性セシウムに汚染された大豆を使用した豆腐・納豆・煮豆加工における放射性セシウムの移行について

発表論文(都道府県機関) ジャーナルオブフードプロテクション（国際食品防護学会），第76巻第6号p.1021-1026，2013

有望系大豆「東山217号」の豆腐加工適正

発表論文(都道府県機関) 長野県工業技術総合センター食品技術部門研究報告，7，F38-F41，2012

災害時に活用できる食材の検討－大豆加工食品の場合－．

発表論文(都道府県機関) 第34回日本家政学会 関西支部大会 要旨集 、2012

茨城県で育成したベニバナインゲン品種「常陸大黒」の生産安定、加工・流通への普及の取組

発表論文(都道府県機関) 平成24年度関東地域マッチングフォーラム講演要旨集，p.4

地域経済活性化に向けた大豆加工販売ビジネスモデルの実態と課題

発表論文(都道府県機関) 農業経営研究,50(1),136-141,2012.6

納豆加工に適した在来品種「黒大豆小粒」の特性

発表論文(都道府県機関) 茨城農総セ生工研報.第12号,p.7-11,2012

酵素処理及び発酵技術を用いた大豆の新規用途開発に関する研究

発表論文(都道府県機関) 食品加工研究センター平成22年度事業報告、P10-11、2011.5

青立ちが少なく豆腐加工に適したダイズ新品種「はつさやか」の育成

発表論文(都道府県機関) 近畿中国四国農業研究センター研究報告,11,81-99,2012.2

豆乳及び大豆飲料を利用した加工食品の開発

発表論文(都道府県機関) 福岡県工業技術センター研究報告, Vol.21, 37-38, 2011

小粒ダイズ品種および系統の納豆加工に関する特性の評価

発表論文(都道府県機関) 育種学研究. 12（別2）, 250, 2010.9

北海道における豆腐用ダイズの品質特性の差異とその加工適正に及ぼす影響

発表論文(都道府県機関) 日作記.79，p.158-165，2010

Loop-Mediated Isothermal Amplification (LAMP) 法を用いたアズキ加工食品の簡易品種同定法の検討

発表論文(都道府県機関) DNA多型,18,209-214,2010

有色素大豆加工に適した納豆菌に関する試験研究事業

発表論文(都道府県機関) 食品の試験と研究　N0.45　2010

小麦タンパク質可溶性画分が製パン性に与える影響　（第5報） －国産小麦粉を用いた製パンにおける大豆加工素材添加の影響－

発表論文(都道府県機関) 第58回日本食品保蔵科学会

高蛋白質大豆系統の豆乳粘度と豆腐加工方法

発表論文(都道府県機関) 東北農業研究,62,57-58,2009.12

埼玉県産大豆在来種を使用した豆腐の加工

発表論文(都道府県機関) 平成21年度関東東海北陸農業試験研究推進会議　流通加工部会　現地研究会、平成21年9月16日

有色素大豆加工に適した納豆菌の開発

発表論文(都道府県機関) 食品の試験と研究　No.44　2009