検索結果

納豆-納豆種菌の系統的特徴と新機能種菌の開発例

発表論文(都道府県機関) シーエムシー出版　食品シリーズ、大豆の栄養と機能性　p.100-106

てんこ小豆（黒ささげ）の機能性について

発表論文(都道府県機関) 第14回産総研・産技連ライフサイエンス・バイオテクノロジー合同研究発表会、平成27年2月3日、産業技術総合研究所（つくば市）

秋田県産「てんこ小豆（黒ささげ）」の機能性探索に関する研究

発表論文(都道府県機関) 総合食品研究センター報告第１６号, 1-16, 2014、2014年12月発行

DNAマイクロアレイ解析を活用した大豆の機能性評価

発表論文(都道府県機関) 食品総合研究所研究報告,(77),25-32,2013.3

凍結含浸法による大豆の機能性増強技術の開発

発表論文(都道府県機関) 第57回日本食品科学工学会

大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第3報）―原料処理工程におけるアントシアニンの消失とその対策―

発表論文(都道府県機関) 香川県産業技術センター研究報告，9，61-63 (2008)

大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第5報）―アントシアニンの醸造工程中での分解の挙動―

発表論文(都道府県機関) 香川県産業技術センター研究報告，9，67-69 (2008)

大豆成分を活用した機能性強化味噌及び素材の開発（第4報）―香川県産及び九州産黒大豆を用いた味噌の醸造―

発表論文(都道府県機関) 香川県産業技術センター研究報告，9，64-66 (2008)

黒大豆を活用した機能性強化味噌の醸造

発表論文(都道府県機関) 日本醸造協会誌、103(2), 17-20 (2008).

県産大豆の加工適正と機能性強化に関する研究

発表論文(都道府県機関) 岐阜県産業技術センター研究報告　No.１（30-32）　2007

県産大豆の加工適正と機能性強化に関する研究

発表論文(都道府県機関) 岐阜県産業技術センター研究報告．No.1，30-32，2007

県産大豆の加工適性と機能性強化に関する研究

発表論文(都道府県機関) 岐阜県製品技術研究所研究報告．No.7 専門 食品加工

県産大豆の機能性特性とペースト化

発表論文(都道府県機関) 食品の試験と研究．39，104-106，2004 専門 食品加工

県産大豆の加工適性と機能性強化に関する研究

発表論文(都道府県機関) 岐阜県製品技術研究所研究報告．No.6 専門 食品加工

第２章黒ダイズ栽培の実際　関東・中部地方の黒ダイズ栽培

発表論文(都道府県機関) 新特産シリーズ黒ダイズ　機能性と品種選定から販売まで（農文協），2003.7 専門 育種

健康機能性を活用した甘しょと大豆の高付加価値化

発表誌（紙） 九州農業研究 ページ 29-34 発刊年月 2001 5

主要研究成果（参考）：　黒大豆・茶大豆に含まれる機能性物質プロアントシアニジン

自由記載 主要研究成果の分類・区分：　科学・その他参考となる成果、　研究期間：　1999 - 2001年

リポキシゲナーゼ完全欠失大豆の機能性と新規加工食品創出

発表誌（紙） 豆類時報 ページ 32～38 発刊年月 1999 5